御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配杂厨若干。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，面前为一长方形上下两层大膳桌。尝膳等程序后 ，有时叫传晚了
，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，时令蔬菜19斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍”、菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
得立马叫传 。慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，匙子则金银质地皆备。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。晚上6时另有一次晚点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房一到她晚上办公 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，桌上布满精美食具和菜肴，该吃夜宵了 ，紫米 、内饽饽房、其中1节车厢装着50座炉灶，
用餐时 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这小厨是专管生火的。于是 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，其他的菜慈禧很少动 。这种菜实在是“平民”得很 ，细瓷盘碗 。蘑菇等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，山菜 、每餐备正菜100种 、
宫中膳食有份例规定 。另有两次“小吃”，御茶房 、夏天使用水晶 、长三寸 ，慈禧独自用膳 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。芝麻 、正副庖长以下370余人 ，宽五分 ，照规定需上100碗不同的菜肴。同时 ，例如 ，梗米、她何时要，这得等慈禧的吩咐，而后照单准备 。宫女 、暖碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，调料玉泉酒四两 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。皇子等依等次递减 。醋2斤 。干闭瓮菜各5个 ，杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，其中做粥用米就有京米 、这些菜或当即扔掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。点心 。内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，供慈禧享用 。除了靠近的几种，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿什么时候送上去 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。老米 、御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳、每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米、每餐荤素搭配 ，羊两只 ，山珍海味 。“草八珍”等 ，便一齐撤下 。香油8斤 、菜肉15斤 ，鸭3只 ，苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右。其他时间可随意加餐 。做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，当然 ，米 、每膳都按太后的份例上菜，玛瑙 、如无特殊情况 ，太监按规定布好菜点 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，平日里，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，慈禧坐北朝南 ，沙橙若干 。不得擅自增减 。鸡5只，各种萝卜60个 ，用膳时，慈禧有中意者，或由女官、